Unser Abendessen wird zum garen in der Erdröhre versenkt...
Zarb ist wahrscheinlich die dramatischste aller traditioneller Kochpraktiken. Man nimmt Lamm oder Huhn, manchmal auch Kräuter und Gemüse, die in einem Ofen mit heißen Kohlen unter dem Wüstensand begraben werden. Wenn das Fleisch fertig ist und wieder ans Tageslicht gelangt, wird der Sand abgebürstet, der Deckel entfernt und die Luft füllt sich mit einem herrlichen Duft.